Заранее очищенную тушку птицы делаем заправку в «кармашек», солим, обливаем сметаной, помещаем на сковороду с жиром и готовим на плите до появления золотистой поджаристой корочки по всей кожи тушки. После готовки на сковороде на плите тушку птицы готовим до полной готовности в духовном шкафу.
Старых кур, гусей, уток и индеек перед готовкой на сковороде рекомендуется изначально приготовить до полуштовости. Перед выносом на стол птицу режем на кусочки по 2 куска и преподносим с гарниром, делаем с мясным соком и сливочным маслом.
Гарниры — жареный картофель, варёный рис, ворёный зеленый горошек, томлёная капуста. А так же на гарнир пделаем зеленые салаты, огурцы, помидоры.
Продукты на пять порций:
950 г сырой обработанной курицы, или цыпленка, или 900г индейки, или 1 кг гуся, или утки,
30 г сметаны,
30 г маргарина,
50 г масла сливочного,
750 г гарнира,
соль.
Тушку птицы для жарки нужно покрыть нужным количеством соли.